Moderniser les installations du port de pêche, c’est accroître l’attractivité de Lorient comme port de référence, moderne et efficace. La Criée numéro 4 vient de faire l’acquisition d’un nouveau matériel automatisé. Faites la visite – passionnante – avec nous.

Pas facile de se le mettre dans la tête, mais à Lorient, tout le poisson traité au port ne débarque pas forcément par la mer. Arrivent par la route de nombreux camions qui y débarquent leur pêche hauturière, d’Ecosse ou d’ailleurs…. Le port est aussi une plate-forme de traitement et de vente, entre l’usine et le marché de gros, et c’est la nuit qu’ont lieu les opérations de tri, entre 20 h et 4 h du matin, pour une vente à partir de 6 h. On imagine donc facilement l’importance de la rapidité du traitement du poisson, qui arrive en caisse. Jusque là, le tri se faisait manuellement à la criée n°2 et le poisson était transféré à la criée n°4. Grâce à un nouvel outil intelligent, à présent le poisson est pris en charge dans une atmosphère réfrigérée du début à la fin à l’intérieur du même bâtiment. Dans une température à 8/10 °C, basculé sur un tapis roulant, le poisson passe devant une machine de reconnaissance des espèces qui trie les types de poisson sur deux chaines. Paramétrable à souhait, la machine dispose d’une quarantaine d’espèces en mémoire, qu’elle repère, via une caméra, par 27 points de reconnaissance, un système informatique qu’on doit à la société ARBOR Technologies, à Landévant, développé en collaboration avec l’Université de Bretagne-Sud. D’un côté partent deux espèces, paramétrées à l’entrée de la chaîne selon ce qui est le plus pêché par le bateau, et de l’autre côté, tout le reste. Le premier tapis répartit ensuite les deux poissons sélectionnés, par taille (le logiciel en déduit le poids) dans des caisses qui s’empilent automatiquement dès qu’elles sont pleines. Le « transbac » pèse le lot et l’identifie par une étiquette qui permet une traçabilité parfaite des lots. Les piles sont ensuite acheminées vers la chambre de stockage à 0/2 °C, et identifiées à nouveau par une borne, reliée au catalogue de vente, consultable sur place ou à distance.

Pêche côtière, chaque minute compte

Autre innovation, liée cette fois à la vente de la pêche côtière, qui commence tous les matins à 4 h. Suivie par une grosse centaine d’acheteurs, la vente aux enchères nécessite savoir-faire et sang-froid, car elle est soutenue et rapide. Avec les enchères descendantes, il faut savoir ronger son frein pour obtenir le meilleur prix sans se faire souffler le lot. Le premier qui appuie sur le bouton l’emporte… Aujourd’hui, les ventes peuvent concerner jusqu’à 30 tonnes de poisson et sont de plus en plus longues. A partir de 6 h les acheteurs doivent partir, les lots venant après sont donc moins bien valorisés, et certains acheteurs n’ont pas accès à certains produits. Pour gagner du temps, une deuxième chaîne de tapis roulants a été installée en parallèle du premier convoyeur, et les caisses arriveront désormais sur un carrousel, comme dans les aéroports, ce qui permettra une manutention moins pénible pour le personnel.

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